Yassı şekli ve enfes lezzetiyle birçok hayranı olan kalkan balığı yaklaşık 20 ile 70 metre derinlikte yaşayan orta büyüklükte bir dip balığıdır. Neredeyse yuvarlağa yakın bir gövdesi ve pulsuz bir derisi vardır. Kalkan balığı bütün sezon boyunca avlanabilir.
Kolesterol metabolizmasını dengeleyen kalkan balığı Omega3 ve damar genişletici olması sayesinde damar hastalıklarının önlenmesinde önemli rol oynar. Kemikleri güçlendirirken aynı zamanda genç kalmanızı sağlayan kalkan balığı Omega 3 zengini olan içeriği sayesinde tümör ve metastaz oluşumunu azaltır.